De Limburgse Witte is een ongefilterd bier uit de Limburgse Kempen.  Het is een bier van hoge gisting dat tijdens een traag brouwprodédé volgens de oude ambachtelijke wijze wordt gebrouwen door brouwerij Sint Jozef te Opitter.  Er wordt achteraf geen gist meer toegevoegd, het eindproduct dat in het vat of de fles wordt gedaan is direct af met een optimale smaak, dankzij het originele brouwgist. Bij de Limburgse Witte gebruikt men uiteraard tarwe, maar ook enkele natuurlijke kruiden en geen scheikundige smaak- of bewaarstoffen.