De Pater Lieven bruin, afkomstig uit het Scheldeland en gebrouwen bij brouwerij Vandenbossche te Sint Lievens Esse, is donkerbruin en heeft een fijn en stabiel beige schuim. De geur verwijst naar zwarte chocolade met vulling van nootjes, havermout, rozijntjes enzovoort, bestrooid met een weinig cacaopoeder. In de intense smaak komen die chocomadebitterheid en de cacao terug, aangevuld met een weinig drop. De afdronk heeft een nasmaak van cacao.